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ABV: 12.5%
Bottle Size: 750ml
Blend: Chardonnay
Region: Champagne Grand Cru, Cramant, Côte des Blancs, France
Viticulture: Organic and biodynamic farming. A 0.15-hectare south-facing parcel planted in 1951, with chalk reaching the surface. Hand harvested.
Winemaking: Only the first pressing is used. Fermented with indigenous yeasts and aged for eight to nine months on the fine lees in French oak barrels, around 25% new. Traditional secondary fermentation and extended bottle ageing. Extra Brut dosage around 1–1.6 g/L.
Adrien Dhondt dirige Dhondt-Grellet, une maison de Champagne connue pour ses vignobles biologiques et biodynamiques situés dans la Côte des Blancs en France. Adrien se concentre sur la production de Champagnes de vignoble unique expressifs et axés sur le terroir, utilisant des techniques d'intervention minimale et des levures indigènes. Ses cuvées notables incluent "Le Bateau" et "Les Terres Fines".
