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Degré d’alcool : 13,5 %
Format: 750ml
Région : Vosne-Romanée, Côte de Nuits, Bourgogne, France
Viticulture : Agriculture biologique non certifiée. 0,25 hectare réparti entre Les Hautes Maizières et Les Violettes. Vignes âgées d’environ 60 ans sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles.
Vinification : La proportion de raisins éraflés varie selon le millésime ; 20 % de grappes entières en 2023. Fermentation avec levures indigènes, précédée d’une macération préfermentaire à froid, puis environ 15 jours de cuvaison. Élevage de 14 mois en fûts, dont 20 % de bois neuf. Sans collage ni filtration.
Domaine Jean-Marc Millot, basé à Nuits-Saint-Georges, Bourgogne, se spécialise dans le Pinot Noir. Fondé en 1992, il comprend des vignobles de Grand Cru renommés comme Échezeaux et Clos de Vougeot. Alix Millot dirige la vinification depuis 2014, en se concentrant sur des pratiques biologiques et une intervention minimale pour exprimer le caractère du terroir.
