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Degré d’alcool : 13,5 %
Format: 750ml
Région : Échezeaux Grand Cru, Côte de Nuits, Bourgogne, France
Viticulture : Pratiques biologiques sans certification. 1 hectare réparti entre Les Clos Saint-Denis, Les Échezeaux du Dessus et Les Poulaillères. Vignes âgées d’environ 60 ans sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles.
Vinification : Macération préfermentaire à froid suivie d’environ 15 jours de cuvaison. La proportion de raisins éraflés et de grappes entières varie selon le millésime ; 20 % de grappes entières en 2022. Élevage de 16 mois en fûts, dont 30 % de bois neuf.
Domaine Jean-Marc Millot, basé à Nuits-Saint-Georges, Bourgogne, se spécialise dans le Pinot Noir. Fondé en 1992, il comprend des vignobles de Grand Cru renommés comme Échezeaux et Clos de Vougeot. Alix Millot dirige la vinification depuis 2014, en se concentrant sur des pratiques biologiques et une intervention minimale pour exprimer le caractère du terroir.
